Когда ваши близкие попросят приготовить на ужин что-то новенькое, не повседневное, картофель, тушенный с грибами и мясом, придется очень кстати. Продукты для блюда практически всегда есть в доме, да и процесс приготовления довольно прост, а вкус действительно порадует каждого из членов вашей семьи.
При небольшом количестве затрат сил и времени ароматный и сытный обед или ужин обеспечен.
Ингредиенты
- Свинина – 300 г;
- Грибы – 300 г;
- Картофель – 400 г;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло для жарки;
- Зелень;
- Вода.
Как приготовить тушеную картошку с мясом и грибами
Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками среднего размера.
Шампиньоны или любые лесные грибы при необходимости чистим, затем хорошо моем и режем пластинками или кубиками.
Мясо промываем под проточной холодной водой и нарезаем также кубиками, чтобы размер был приблизительно одинаковый с предыдущими ингредиентами.
Лук и морковь чистим, хорошо моем и шинкуем. Особо мельчить не надо. Если морковку резать лень, можно натереть на крупной терке, но сделать ее брусочками все-таки лучше.
На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем туда мясо и обжариваем на среднем огне.
Убираем мясо со сковороды (или берем другую) и пассеруем лук с морковью. Можно добавить немного муки, тогда блюдо получится гуще.
Снова освобождаем сковороду и отдельно обжариваем грибы до румяности.
Теперь складываем картошку с грибами, с мясом и овощами в кастрюлю и заливаем водой, так чтоб она почти полностью покрывала блюдо.
Тушим 40 минут на небольшом огне. Пока картошка готовится, мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.
За пять минут до готовности закладываем измельченную зелень в кастрюлю. Когда тушеная картошка с грибами и мясом будет готова, снимите кастрюлю с плиты и разложите блюдо по пиалам или подайте в горшочках, чтобы лучше сохранилось тепло и аромат.
Приготовить вкусное и питательное блюдо в домашних условиях можно из самых простых ингредиентов. Например, тушеная картошка с мясом и грибами станет отличной основой как для обеда, так и для ужина.
Выбрать подходящий рецепт тушеной картошки с мясом и грибами можно на этой странице. Тут предложены варианты с капустой и сметаной, лесными и окультуренными грибами, другими ингредиентами. Попробуйте готовить это блюдо в духовом шкафу и в жаровне, на сковороде и в казане. Везде будет получаться необычный и изысканный вкус.Экспериментируйте и выбирайте наиболее подходящую для вашей семьи рецептуру.
Тушеная картошка с мясом, грибами и капустой
Ингредиенты:
- 1 утка
- 100 г соленого сала
- 800 г кислой капусты
- 5 – 6 сушеных грибов (лучше белых)
- 5 картошин (небольшого размера)
- 1 стакан сметаны,
- 1 ст. ложка муки
- соль по вкусу.
Для маринада:
- 500 мл столового уксуса
- 1 корень петрушки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 7 – 10 лавровых листов
- 1 ч. ложка гвоздики
- 1 ст. ложка красного перца.
Тушеная картошка с мясом, грибами и капустой может быть приготовлена и с добавлением свежего овоща, но с кислой будет вкуснее. Ощипанную и выпотрошенную тушку натереть солью и опустить на 2 – 3 ч в маринад. Нашпиговать утку соленым салом. Положить на противень и жарить, поливая маслом, до готовности.
Приготовление маринада. На 500 мл столового уксуса – 1 ст. ложка (с верхом) соли. Мелко нашинковать петрушку, морковь, луковицу, смешать, добавить красный перец, лавровый лист, гвоздику (корицу, кардамон, чеснок – по желанию); всего сухой смеси должен получиться чайный стакан. Вскипятить с уксусом и остудить.
Отварить картошку и сушеные грибы; грибным бульоном залить четыре стакана кислой, обваренной кипятком капусты, добавить в нее мелко нашинкованные, отваренные грибы, и картошку, посолить и варить 30 мин. Влить стакан сметаны и всыпать поджаренную в масле муку. Все смешать и тушить с закрытой крышкой еще 15 мин. Подавая на стол, положить на блюдо с одной стороны нарезанную кусками утку, а с другой – тушеную картошку с капустой. Украсить зеленью.
Тушеная картошка с грибами и мясом в духовке
Ингредиенты:
- 1 кг гуся или утки
- 3 ст. ложки маргарина или смальца
- 200 г грибов – шампиньонов
- 1 1/2 ст. ложки муки
- 4 – 5 картофелин
- 1 луковица
- 2 – 3 морковки
- 2 яблока
- 2 1/2 стакана бульона
- 250 г тушеной капусты
- молотый черный перец и соль по вкусу.
- Тушеная картошка с грибами и мясом в духовке готовится либо в горшочках, либо в большой жаровне. Овощи почистить и вымыть. Картошку и морковку нарезать крупными кусками, а лук измельчить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать крупными ломтиками.
- Тщательно обработанную тушку птицы разрубить на куски (по два на порцию), выложить в сковороду с разогретым жиром, добавить морковку и лук, слегка посыпать мукой и обжарить до образования румяной корочки.
- Затем переложить мясо с овощами в порционные керамические горшочки, добавить сырую картошку, грибы и яблоки, посыпать солью и перцем, залить горячим процеженным бульоном, поставить в духовку и тушить в течение 1 ч (гуся – до 1,5 ч). За 7 – 10 мин до готовности добавить тушеную капусту.
Тушеная картошка с лесными грибами и мясом
Ингредиенты:
- 1 утиная тушка
- 7 – 9 картофелин
- ¼ часть капусты свежей
- 200 г лесных грибов
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 корень петрушки
- 1/2 стакана томата-пюре
- 1 ст. ложка муки
- 2 – 3 лавровых листа
- 5 – 7 горошин черного перца
- соль по вкусу.
Утку опалить, выпотрошить, тщательно промыть, разрубить на небольшие кусочки с косточкой и посолить.
Для того, чтобы приготовить тушеную картошку с лесными грибами и мясом, нужно в сковороде растопить жир, снятый с утиной тушки, выложить на него кусочки утки, подрумянить их, посыпать мукой и продолжать обжаривать еще несколько минут.
В огнеупорные глиняные горшочки положить мясо, влить немного горячей воды, закрыть крышками, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 30 мин.
В это время почистить и вымыть овощи и коренья. Картошку нарезать ломтиками и поджарить в утином жиру. Лук, морковку, грибы, капусту и корень петрушки измельчить и тоже слегка обжарить в жиру, в котором жарилась утка.
По окончании тушения в горшочки с мясом добавить обжаренные овощи, грибы, лавровый лист, перец горошком, влить томат-пюре, снова поставить в духовку и продолжить тушить еще около 30 мин. Тушеную картошку посыпать зеленью петрушки и подать к столу в горячем виде, удалив лавровый лист.
Перкельт: картошка тушеная с мясом и сухими грибами
Для того, чтобы приготовить перкельт, потребуется взять:
- 600 г свинины или 900 г телятины или баранины
- 4 картошины
- 300 г сушеных грибов
- 80 г смальца
- 240 г лука репчатого
- 10 г чеснока
- 60 г томата-пюре
- 100 г помидоров
- 160 г перца стручкового сладкого или 100 г лечо
- специи: соль, перец красный сладкий молотый по вкусу.
Картошка тушеная с мясом и сухими грибами готовится так: подготовленную свинину, телятину или баранину нарезают кусками. Лук пассеруют, посыпают красным перцем, добавляют толченый чеснок, томат-пюре и хорошо вымешивают. Затем добавляют небольшое количество воды, доводят до кипения. В кипящую смесь кладут нарезанное мясо, грибы, нарезанную на кубики картошку, заправляют специями и тушат под крышкой, время от времени помешивая и подливая воду небольшими порциями. Перед окончанием тушения картошки с мясом добавляют нарезанные сладкий перец, свежие помидоры или лечо и доводят до готовности.
Крученики закарпатские: тушеная картошка с сушеными грибами и мясом
Ингредиенты:
- 550 г свинины (мякоть)
- 20 г сухих грибов
- 5 клубней картофеля
- 2 яйца
- 60 г лука репчатого
- 20 г смальца
- зелень петрушки
Для подливы:
- 40 г сухих грибов
- 40 г муки
- 20 г смальца
- 160 г сметаны
- специи по вкусу.
Тушеная картошка с сушеными грибами и мясом в таком варианте исполнения называется крученики закарпатские.
Сухие грибы промывают теплой водой и замачивают в холодной воде на 4–5 часов. Отваривают до готовности, откидывают на сито и пропускают через мясорубку или мелко секут, разделяя на две равные части. Мелко нарезанный лук пассеруют на 1/2 порции сала. К одной части грибов добавляют пассерованный лук, нарезанные крутые яйца, солят и хорошо все перемешивают. Куски свинины отбивают, солят и перчат. На середину мяса кладут грибной фарш, сворачивают в рулет, перевязывают ниткой и тушат. В конце тушения крученики заливают грибным отваром и тушат на медленном огне до полуготовности. По краям в емкость, где тушится мясо положить картофель, нарезанный на кубики. Тушеный картофель с кручениками необходимо накрыть крышкой и дать немного настояться. Из готовых кручеников удаляют нити. Для подливы поджаривают на смальце лук, смешивают со второй частью грибов, добавляют пассированные муку, томат-пюре, разводят грибным отваром, доводят до кипения. Через 4–5 мин. снимают с огня и добавляют сметану, заправляют специями, еще раз доводят до кипения. Перед подачей на стол крученики делят на порции, поливают соусом и густо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, гарнир подают отдельно.
Тушеная картошка с мясом, грибами и сметаной
Ингредиенты:
- На 1/2 кг баранины примерно 800 г картофеля
- 300 г грибов
- по 1 штуке моркови
- петрушка
- 1 репа
- 1 головка лука
- столовая ложка растительного масла
- сметана 500 мл
- 1 лавровый лист.
Для того, чтобы приготовить картошку тушеную с мясом, грибами и сметной, нужно баранину вместе с костью нарубить на кусочки, посолить, поперчить, слегка обжарить на сковородке, посыпать мукой, прожарить еще пару минут и сложить в чугунную кастрюлю. На сковородку, где жарилась баранина, налить немного воды, примерно 1/2 стакана, прокипятить и влить в кастрюльку, долить туда еще 450 миллилитров воды, добавить сметану и тушить, закрыв крышкой, минут двадцать. Затем добавить к мясу картошку, морковь, грибы, лук, репу, перец, лавровый лист и тушить до готовности. При подаче на стол обязательно посыпать рубленой зеленью. Таким же способом великолепно готовится телятина, курица, кролик. Состав овощей может меняться. Вместо репы хорошо взять сладкий перец.
Говядина с грибами и картошкой в духовке - классическое сытное блюдо для разнообразия домашнего меню. В этом блюде есть возможность экспериментировать, получая новые вкусы. Можно выбирать разные специи, использовать не обязательно шампиньоны, подойдут и другие грибы. Также можно в конце приготовления посыпать блюдо сыром.
Для приготовления нашего блюда подготовить необходимые продукты из списка.
Говядину нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, добавить соль и перец. Можно также использовать приправу для мяса. Мясо перемешать и отставить в сторону.
Картошку почистить и тонко нарезать кружочками. Толщина кружочков - 3-4 мм. В миску к картофелю добавить соль, сметану, базилик и майоран. Можно взять и другие травы.
Лук нарезать соломкой, шампиньоны - тонкими пластинками.
Форму смазать растительным маслом, выложить мясо, а сверху разложить репчатый лук.
Внахлёст разложить шампиньоны, так как при термической обработке они уменьшаются в объёме. Сверху грибы посолить и посыпать майораном.
Сверху грибов выложить картофель.
Поставить говядину с грибами и картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовить блюдо 1 час, пока картофель не зарумянится.
Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой.
Разложить блюдо по тарелкам и приглашать всех к столу.
Приятного аппетита!
Тушеная картошка с мясом и грибами – очень вкусное и сытное блюдо из картофеля. Уверенна, что каждая хозяйка умеет ее готовить и имеет в своем арсенале любимый рецепт. Тем не менее, иногда даже самая вкусная и любимая тушеная картошка может приесться и поднадоесть. Именно в это время многие из нас начинают искать, как приготовить тушеную картошку с мясом и грибами по другим рецептам. Технология приготовления может существенно отличаться в том или ином рецепте. Способ нарезки продуктов и поочередность их закладки будет существенным образом влиять на вкус блюда. Но в большей мере вкус тушеной картошки с мясом и грибами будет зависеть от вида грибов и мяса.
Безусловно, что самая вкусная тушеная картошка получается с использованием лесных грибов – белых грибов, боровиков, подберезовиков, маслят, лисичек, опят. Эти грибы обязательно перед добавлением в блюдо необходимо отварить в течение одного часа. Помимо вареных свежих грибов в рецептах тушеной картошки можно использовать и сушеные грибы или замороженные.
Рецепт тушеной картошки с мясом и грибами , который представлен ниже будет готовиться на основе шампиньонов и свинины.
Ингредиенты:
- Картофель — 6-7 шт.,
- Свинина — 300 гр.,
- Шампиньоны — 300 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Томатный соус — 2 ст. ложки,
- Соль и специи — по вкусу,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
- Растительное масло.
Тушеная картошка с мясом и грибами – рецепт
Очистите и кубиками нарежьте луковицу.
Очистите картофель. Нарежьте его небольшими дольками, чуть большими, чем для супа. Картошку залейте холодной водой, чтобы она не чернела, дожидаясь своей очереди.
Морковь помойте и очистите. После этого ее можно как натереть на терке, так и нарезать кружочками, либо половинками кружков или четвертинками.
Небольшими кубиками нарежьте свиную вырезку. Мясо перед нарезкой желательно ополоснуть и обсушить.
Лук и морковь обжарьте на растительном масле около 5 минут.
Картофель выложите в кастрюлю. Залейте его горячей водой. Кастрюлю с картошкой поставьте на плиту. Добавьте зажарку из лука и моркови.
На чистой сковороде обжарьте кусочки мяса с небольшим добавлением растительного масла.
Мясо выложите в кастрюлю с картофелем.
Тушеная картошка с мясом и грибами получилась вкусной, добавьте соль, специи и лавровый лист. Количество соли и вид специй выбирайте по своему вкусу. Тем не менее, в обязательном порядке рекомендую добавить лавровый лист.
Добавьте томатный соус или кетчуп в . Теперь можно заняться грибами.
Добавьте грибочки к остальным ингредиентам тушеной картошки и сразу перемешайте.
Кастрюлю с содержимым прикройте крышкой. Тушите картошку с мясом и грибами на протяжении 20 минут. В процессе тушения картофеля, не забывайте о главном правиле, что чем больше картошка будет вариться, тем бульон (подлива) будет становиться гуще. Поэтому, если вы любите картошку с минимальным содержанием подливки, то рекомендую тушить ее как можно дольше.
В том случае, если вам нравится подливка, да притом еще и густая, ее можно быстро и легко загустить с помощью муки. Муку перед добавлением желательно обжарить около 2-4 минут на сухой и чистой сковороде до бледно коричневого цвета. После этого муку пересыпают в сухую салатницу (глубокую тарелку) и заливают небольшим количеством воды. На 3 ст. ложки муки используют около полстакана воды. Полученную мучную подливку добавляют в тушеную картошку за пять минут до ее приготовления.
Тушеная картошка с мясом и грибами. Фото
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Картошка тушеная с мясом и грибами – рецепт универсальный, который можно приготовить как первое блюдо (нужно только бульона побольше добавить) и как очень сытное второе блюдо. Вносить какие-то изменения в этот рецепт не стоит, он очень простой, выверенный годами, если не десятилетиями, и популярный в любой сезон. К тушеной картошке с мясом хорошо подать , а в зимнее время достать баночки с заготовками или поставить на стол тарелку с квашеной капустой, хрустящими бочковыми огурчиками или . Ну как, разыгрался аппетит? Тогда идем готовить!
Ингредиенты:
- Мясо (в рецепте свинина) – 400 гр;
- картофель – 1 кг;
- шампиньоны – 200 гр;
- лук – 3 шт;
- морковь – 1 шт;
- соль – по вкусу;
- перец черный, молотая паприка – по 0,5-1 ч. л (по вкусу);
- лист лавровый – 2 шт (разломать);
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- вода или бульон – сколько понадобится;
- зелень свежая или замороженная – для подачи.
Как приготовить с фото пошагово
Свинину берем не совсем постную, жир в этом блюде совершенно не будет лишним. Наоборот – он даст хороший навар и мягкий вкус. Режем мясо на не очень крупные куски. Солим, приправляем двумя видами перца – черным и паприкой. Перемешиваем, оставляем на некоторое время пропитаться специями.
Лук режем крупно, чтобы он не превратился во время тушения в кашицу. Морковь тоже режем крупно, сегментами, кружочками или крупными полосками.
Очень важный момент, на который стоит обратить внимание – сорт картофеля. По возможности выбирайте картошку такую, которая хорошо разваривается. От того, насколько она будет разваренной, зависит густота и вкус готового блюда. В идеале картофельные дольки должны стать такими мягкими, что при нажатии легко разламываются и чуть ли не превращаются в пюре. В таких сортах картофеля много крахмала, обязательно уточните у продавца на рынке или в магазине насколько хорошо разваривается тот или иной сорт картофеля. Для тушения картофель нарезаем кусками средней величины картофель. Грибы режем на 2-4 части, если мелкие, то оставляем целыми.
Разогреваем немного масла (1-2 ст. л), выкладываем мясо. Обжариваем на средне-сильном огне, помешивая. Доводим мясо до румяной корочки, но не зажариваем сильно. На жарку уйдет минут 10-12.
Добавляем остальное масло и кладем к мясу лук. Перемешиваем, обжариваем еще минут 5-6, пока лук не посветлеет. Огонь уменьшаем до средне-слабого, иначе лук пригорит.
В кастрюлю или сковороду с обжаренным мясом и луком добавляем морковь. Перемешиваем все, обжариваем в течение двух минут.
Высыпаем к мясу с овощами картофель. Воду или бульон пока не наливаем. Минут пять помешиваем овощи и мясо, картошка должна пропитаться жиром и специями.
Теперь можно вливать кипящую воду или бульон, солить по вкусу. Сколько добавлять жидкости – решайте по ситуации, зависит от того, насколько хорошо разваривается картошка и насколько густым вы хотите получить готовое блюдо. Накрываем посуду крышкой, тушим картошку с мясом 20-30 минут до готовности мяса и картофеля. В процессе тушения два раза перемешиваем. Минут за 10 до готовности добавляем нарезанные шампиньоны и лавровый лист, разломанный на кусочки.
Тушим картошку с мясом и грибами до полной готовности. После добавления грибов достаточно один раз перемешать и оставить томиться на слабом огне. Раскладываем готовую картошку по тарелкам и подаем к столу горячей, посыпав зеленью. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
